（低調樸實的第二代經營者Gary與Cony－蘆洲美食－蘆洲小吃－楊媽媽小食堂）
Cony小時候就知道這間楊媽媽小食堂（當時沒有店名及招牌），那時年紀小並不習慣和老闆們聊天，所以進一步互動。蘆洲真的很小，這次是因為楊媽媽兒子Gary，到蘆洲信義中醫診所看到先前出的Cony蘆洲好康報導（楊媽媽小食堂免費索取，部份店家優惠不再提供），Gary回家不曉得查詢什麼資料又看到Cony網站，留言給Cony才有互動的機緣。楊媽媽目前半退休狀態，Gary因個人生涯規劃由資訊業高階主管離職（這和Cony從資訊業離開的背景一樣，有遇到知音的感覺！）他回家想發揚光大傳統小吃，注入新思維協助老店換新裝，從設計可愛的識別娃娃．架設網站．推出低溫宅配．裝上冷氣＋無線上網等等，這才有了脫胎換骨的楊媽媽小食堂。
一間店能開20年，好不好吃，"人客"您自己判斷！獨特的醬汁自己製作只搭配送不賣，這是第一間做SGS檢驗認證的阿給，Gary有更很多好點子－像是做罐頭阿給．甜不辣等，Cony也期待和楊媽媽小食堂有更進一步合作，Everything is possible！Cony誠摮向大家推薦蘆洲美食－蘆洲小吃－楊媽媽小食堂，一定要來吃吃看喔！
～發掘蘆洲每個感動的故事，如果你有關於蘆洲人事物要分享，歡迎與Cony聯絡～
楊媽媽小食堂
TEL：(02)2281-0028
台北縣蘆洲市信義路259巷25號1樓
（請由鷺江國小前民權路與民族路交又那條民族路70巷進入）
請按更多蘆洲美食小吃
（店外招牌－蘆洲美食小吃－阿給．甜不辣－楊媽媽小食堂）
（楊媽媽與兒子Gary合影－蘆洲美食－蘆洲小吃－楊媽媽小食堂）
（採訪同時人客上門捧場囉－蘆洲美食小吃－阿給．甜不辣－楊媽媽小食堂）
（店內可容納好幾張桌椅，現在可舒服吹冷氣吃阿給囉！蘆洲美食小吃－阿給．甜不辣－楊媽媽小食堂）
（價目表－蘆洲美食小吃－阿給．甜不辣－楊媽媽小食堂）
（乾乾淨淨廚房－蘆洲美食小吃－阿給．甜不辣－楊媽媽小食堂）
（宅配禮盒－蘆洲美食小吃－阿給．甜不辣－楊媽媽小食堂）
（地圖名片－蘆洲美食小吃－阿給．甜不辣－楊媽媽小食堂）
（其他報導）
喜歡吃阿給的民眾，不必再大老遠的跑到淡水，因為在蘆洲，就有一家開了20年的阿給店，口感可是不輸給淡水阿給，愛吃美食的饕客們可不能錯過喔！
1991年楊媽媽為貼補家用遂至姻親「三姐妹阿給」淡水老店學習阿給的製作後而創立的。
阿給店開在巷弄中 生意照旺
隱身於巷弄之中有一間阿給店，多年來沒有招牌只在店裡面掛了一張可愛的海報，卻能在蘆洲地區開了20年之久，直到今年5月才在客人的建議下掛上了招牌，楊媽媽說當初會賣阿給，真的是無心插柳柳成蔭。
皮薄餡多 阿給好吃有原因 
看看這個皮薄餡多的阿給，香噴噴的冬粉讓人看了口水直流，楊媽媽說阿給的要好吃每一個環節都要很注意，像是魚漿裡加入特調的配方，豆皮要先用水烹煮過才會又嫩又香，冬粉經過拌炒再放到豆皮當中用魚漿封起來，最後上鍋烹煮10分鐘，一個又一個淋上特製醬料的阿給，就熱騰騰的呈現在眼前。
客人從小吃到大 呷好逗相報 「楊媽媽小食堂」蘆洲現址之巷弄，1991年當時為鷺江國小及三民中學之學生上下學必經之路，許多顧客是當時的中小學生及附近街坊鄰居；而現在的顧客中除了蘆洲當地居民及學生外，也有許多帶著小孩一起來享用的老顧客，而這些老顧客就是當年的那些中小學生；更有些老顧客早已搬家至外地如台中、淡水等地，卻又不遠千里開車至蘆洲「楊媽媽小食堂」就是想買些阿給及甜不辣帶回家跟家人、朋友們一起分享。
蘆洲阿給店 記憶中的好味道
店裡面除了有賣阿給，也有好吃的甜不辣，口感相當不錯，再加上楊媽媽忙碌、招呼客人的身影，更讓人彷佛有回到家裡面的溫暖感受，更靠著紮實美味的阿給抓住客人的心，也讓蘆洲阿給變成當地人記憶中的好味道。
楊媽媽回想這20年來，從無名小店到「楊媽媽小食堂」，除了從一頭黑髮變成白髮蒼蒼外，不變的是楊媽媽堅持品質與用心經營的理念，同時「楊媽媽小食堂」也是許多老主顧記憶中的好味道，與令異鄉遊子們懷念ㄟ滋味。
阿給的由來 
『阿給』這名稱為日文「油豆腐」發音「あぶらあげ. abura-age」取其後兩個發音而來，是台灣台北縣淡水鎮有名的小吃之一。最原始為三角形，後慢慢改良為四角形、體積變大、內容物變多，吃起來變的比較有飽足感，阿給主要是由特製的豆腐、Q彈的冬粉及新鮮的魚漿所組成；做法是將油豆腐內包入拌過的Q彈冬粉，以魚漿封口後蒸熟，食用前加入鮮甜清湯並淋上特調醬汁。
「楊媽媽小食堂」的阿給由來，是1991年師承於姻親「三姐妹阿給」淡水老店，起初是為貼補家用而創立。楊媽媽遵循古法純手工製作的阿給，除了湯頭要有天然的甜味外，更重視淋在上面拌味的醬汁，而醬汁的調製學問大、口味差異化明顯；「楊媽媽小食堂」精心研製的醬汁風味獨特，20年來深受老饕們的喜愛；阿給有許多種享用方式，尤其是將阿給掰開後，Q彈冬粉拌入特調醬汁與清湯一起享用，更是爽口彈牙、回味無窮。
甜不辣的由來 
『甜不辣』一詞來自於葡萄牙語「Tempura」，意思是「快一點」，是葡萄牙基督徒在復活節前六個半星期「大齋」期間不可吃肉時、以油炸方式料理之速食品；16世紀傳到日本關西地區，日本人以澱粉漿裹上海產或蔬菜下去炸，稱為「天婦羅」，到了關東地區因為料理方式不同，為了區別而有了「關東煮」的稱呼，也就是我們常聽到的「おでん . oden、黑輪」。
日據時代傳到台灣以後，依據台灣的風俗民情改良成適合台灣人的口味，成為了現在的「甜不辣」；台灣的「甜不辣」有截然不同的風味並講究食材的烹煮要Q、要透、要入味，最具特色的可說是與貢丸、油豆腐、米血糕等一同加入高湯中熬煮的「甜不辣」，這和日本的「關東煮」似乎有些相似，但其口感十足的貢丸、鮮甜的甜不辣、散發黃豆香氣的油豆腐、彈牙的米血糕、濃郁的湯頭，再加上特調的甜不辣醬，卻充分表現出台灣味。
台灣的「甜不辣」除了湯頭要有天然的甜味外，更重視淋在上面拌味的醬汁，而醬汁的調製學問大、口感差異化明顯；「楊媽媽小食堂」精心研製的醬汁風味獨特，20年來深受老饕們的喜愛，尤其甜不辣吃完後將殘留碗底的醬汁加上甜不辣清湯飲用更是香甜可口、回味無窮。
蘆洲辣媽 - Conyの享想窩 ★網路、人脈、行銷、通路、DLC★
Cony 0913-809-587
http://www.conychang.com
E-mail:conychang@gmail.com
Facebook:cony.chang
Plurk:conychang
沒有留言:
張貼留言